牛刀 270mm 包丁 藤次郎作 モリブデンバナジウム鋼 ステンレス 9寸 エラストマー樹脂柄 グリーン プロ用定番! TOJIRO color シリーズ
国内のみならず海外のプロの料理人の方々が愛用する藤次郎の庖丁。
創業当時からこだわり続けた「最高の切れ味」を、その価値を認めてくださる方々に、料理する喜びとともに実感していただきたい。
それが藤次郎の願いです。
藤次郎がある新潟県燕市は「燕三条」の名で知られる金属加工産業集積地です。
江戸時代初期に和釘の製造が始まって以降、刃物・ヤスリ・鎚起銅器・彫金・洋食器などが作られるようになり、輸出も盛んに行ってきました。
得意とする技術は燕市の地域性を活かした「抜き刃物」です。
抜き刃物は、金属板から金型で打ち抜いて成形を行うため、安定した品質と効率良い生産性が特長です。
機械によってある程度の効率化が可能であるとは言っても、やはり最後の決め手になるのは職人の腕や勘です。
人が手で直接触れて使う道具だからこそ、ものづくりの根底であるつくり手の技術を尊重し、藤次郎ではすべての工程において職人が納得いくまで目を配らせています。
伝統の技と現代の工業技術により、日本のみならず世界からも高い評価を得てきました。
藤次郎は、日本でも数少ない一貫製造の庖丁メーカーです。
藤次郎のシンボルマークは、富士山が4つ組み合わさってできた形をイメージしています。
富士山をモチーフにした理由は、創業以来のトレードマーク「富士印」を継承すること。
そして、常に高みを目指していく企業姿勢を、その姿に重ねています。
当店の藤次郎の庖丁には、長年に渡り高い評価を得てきた「TOJIRO」の刻印が刻まれています。
刃物の町として知られる新潟県燕市の藤次郎のTOJIRO color シリーズの牛刀です。
心材にはモリブデンバナジウム鋼を使用しています。
ステンレスにモリブデン、バナジウムを加えたもので、医療用メスに添加されている素材です。
錆びに強く欠けにくいだけでなく、いくつもの工程を経て丁寧に刃付けされているので、実際に使用するときにはその鋭い切れ味に驚くことでしょう。
この包丁は衛生管理と疲労軽減をめざして作られた包丁です。
ただ包丁の重量が軽いだけでなく、弾性があり耐水性に優れ、手になじみやすく滑りにくい、抗菌加工が施されたエラストマー樹脂を柄に使用しているので、どなたでも扱いやすい包丁です。
刀身と柄の間に隙間のない包丁ですので、雑菌の繁殖の心配がなく、非常に衛生的です。
そして熱湯消毒が可能ですが、熱湯に長時間浸すのは樹脂の劣化を早めますのでおやめください。
樹脂柄の色はホワイト・イエロー・レッド・ブルー・グリーン・ブラックの6色です。
柄の色により、食材や工程、担当者別に衛生的に管理し作業をこなせるようになります。
食品衛生に関し、その意識向上が高まってきている近年、衛生管理に非常に役立つ包丁と言えます。
受け継がれてきた伝統と現代の科学技術を結集したこの包丁は、さまざまな業種に携わるプロの方はもちろん、道具にこだわりのある方、料理好きな方、お料理教室に通っておられる方にもお勧めです。
牛刀 F-238G 刃渡り：約270mm 全長：約410mm 重量：約225g 心材：モリブデンバナジウム鋼 ハンドル材：エラストマー樹脂柄（色：グリーン） 刃付：両刃（右利き・左利き兼用） ※こちらの包丁の柄の色はグリーンです。
※他店で藤次郎の商品を注文したにもかかわらず、注文した藤次郎のロゴと品番でない商品が届くケースがございます。
また、F-xxxの品番は現行商品で、藤次郎が長年に渡り高い評価を得てきた「藤次郎」の刻印が唯一ある庖丁の品番です。
旧品番ではございません。
FU-xxxはF-xxxの後継商品でもなく、別商品です。
誤った情報や商品コードを表記している店舗もあります。
お気をつけくださいませ。
- 商品価格：9,900円
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